Vad passar årstiden bättre än en riktigt krämig risotto med färsk svamp. Vår kock Johan är skogsmullen numero uno och fritiden upptas av långa svamppromenader i skogen. Så bra för oss!

-Tricket med en riktigt bra risotto är Kärlek, säger Johan. Om du inte rör och gosar och pratar med den så blir den oftast inte bra. Riset är också viktigt. Jag köper ofta ris i lösvikt på delibutiken Risotto på Timmermansgatan på Söder i Stockholm. Handplockat Carnaroli är verkligen kul att jobba med, riset suger åt sig buljongen på ett helt annat sätt än vanligt risottoris. Det fungerar ju egentligen lika bra med Zetas Carnaroli.

Johans Svamprisotto till 2 personer:

2 dl risottoris, typ Carnaroli (köp gärna handplockat på delibutiken www.risotto.se).
2 st schalottenlökar.
2 dl vitt torrt vin
0.7 liter hönsbuljong eller grönsaksbuljong (från tärning eller hemkokad).
2 matskedar olja eller en klick smör
2 dl parmesan-ost.
Tryffelolja (om du har).
Höstens plockade svamp efter behag.
Salt efter behag.
Färsk gräslök

1. Fräs den hackade löken mjuk, tillsätt riset och låt det svettas tills kornen blir lite genomskinliga – någon minut eller så.
2. Tillsätt sedan vinet och låt det koka in i riset. Rör under tiden. Häll i några deciliter av den kokande buljongen (från en separat kastrull) och låt det koka in på ganska låg värme. Rör och prata lite med riskornen, fråga om de mår bra. Rör lite till, tills riset har absorberat mycket av buljongen.
3. Upprepa steg 2 tills riskornen är ett par minuter från klara eller tills buljongen är slut. Detta steget är det kluriga. Eftersom risotton ska vila ett par minuter (steg 4) är det viktigt att riset inte är överkokt. Är riset det kan du strunta i att låta risotton vila. Ned med osten, rör runt, servera direkt med fräst svamp på toppen, flagad parmesan, klippt gräslök och eventuellt lite tryffelolja.
4. Tillsätt parmesan-osten, rör runt och låt risotton vila ett par minuter. Salta sedan efter behag.
5. Fräs svampen och tillsätt sedan en del till risotton (rör i dem), den andra delen svamp använder du som garnityr tillsammans med flagad parmesan, klippt gräslök och tryffelolja om du har.

Buono!

Den 28 augusti firade Alfa Romeo-klubben i Sverige 100 år. En av världens mest kända och sköna bilmärken förtjänar givetvis en riktig fest – självklart på Utsikten Meetings

Dagen började på Gärdet i Stockholm där nästan 400 ‘alfor’ stolt visades upp. Giulia, Giulietta, Montreal, Spider, Sprint Zagato, Sud, Duetto, Alfetta’s… listan kan ju göras väldigt lång. Kort och gott en kanondag med fint väder, glada deltagare och en riktigt trevlig fest.  Bo Hagström pratade mat och olivoljeprovningen var en succé.

Hoppas ni hade trevligt!

Ett gäng från UM på den traditionella skärgårdsturen med grillat, Moscato d’Asti och jordgubbar. Gott? Bara förnamnet. Trevligt var det också!

PS. Moscato d’Asti är ett porlande vitt vin från Piemonte i Italien. Vinet passar perfekt till jordgubbar och andra bär – Champagne är inget i jämförelse. Vinet har också trevliga och båtvänliga 4.5% alkoholstyrka.

Jürss Mejeri är en stor favorit hos oss på Utsikten Meetings. Ysteriets vilja att göra fantastiska ostar med ett ekologiskt fokus genom hela produktionen – det gillas svårt. Nu har jag plockat ihop en trevlig provning med nästan alla ostar från mejeriet tillsammans med ett passande viner. Självklart med bröd och marmelader. Varmt välkommna med frågor. /Fredrik

Ps. Självklart kan du välja en osttallrik med utvalda ostar till din middag.

Pris: 495 kr/pers

Jürss Mejeriets hemsida

Besök ostbloggen >

OM: Jürss historia börjar i Ås på Rösta Mejeri i Jämtland. Dit flyttade Kerstin och Claes Jürss, från Stockholm för att lära sig hur man gör ost. Snart arbetade båda två med utbildning av andra småskaliga ystare, med att utveckla nya produkter, arbetsmetoder och utrustning samt med information om allt som har med branschen att göra. Produkterna belönades med priser och deras arbete fick mycket positiv uppmärksamhet.

Efter 15 år var det dags att lämna Jämtland och sedan 2004 driver de sitt eget mejeri i Flen. Målsättningen med verksamheten är att vara ett småskaligt företag som lägger all vikt vid smak och kvalitet, inte vid stora volymer och ständig tillväxt. Jürss Mejeri har idag en anställd. Under ett år tillverkas 15–16 ton ost i mejeriet och mycket mer än så kommer det aldrig att bli.

Nu när september månad snart(!) är över oss och sensommarkvällarna blir att svalare och framförallt kortare, är det då inte dags att fästa fokuspunkten på annat håll. Varför inte fokusera på god mat, väldoftande viner och trevligt umgänge istället för kylskåpsvatten och isig Piggelin från snabbköpet. -Hallå, ingé ont om sommar’n hörru! Nej, nej… men nu när det blir lite svalare då vaknar vår restaurang till liv igen efter en välbehövlig semester. Från och med 9 augusti öppnar vi lunchserveringen igen. Du kan även boka en middag med dina kollegor. Du kan gå en runda golf i vår häftiga golfsimulator. Proffs eller nybörjare? Det spelar ingen roll och klubbor finns för de som inte äger några själva.

Är det dags att boka höstmötet? Det fixar du självklart med vår bokningsavdelning. Ring 08-546 291 14 eller maila bokning@utsiktenmeetings.se

En dagens lunch som slår det mesta!

Alltid god och vällagad mat. Buffé eller tallriksserverad.
Dagens eller affärslunch. Ring och boka på 08-546 291 00!

Dagens lunch (95 kr)

Tisdag
Laxfylld rödtunga med vitvinssås, gräslök och kaviar
Raggmunk med stekt fläsk och rårörda lingon
Raggmunk med rårörda lingon

Onsdag
Dillstekt strömmingsflundra med potatispuré
Kryddiga färsbiffar med fetaost och soltorkade tomater
Böngryta med tomat och kikärtor

Torsdag (fullbokat)
Fisk- och skaldjursgryta med limecremé
Viltmästarskav med svamp och lök
Spenat och ricottafylld cannelloni i ruccolasås

Fredag
Örtöverbakad sejfilé med ångad färskpotatis och citrusolja
Chipotleglacerad fläskkarré med rödvinssmör och rostad potatis
Rotfruktsgryta med chili och koriander

Affärslunch (245 kr inkl moms)

Förrätt
Hanskalade räkor med cidervinägersenap serveras på Utölimpa
Varmrätt
Biff Rydberg

Affärslunchen inkluderar förrätt, varmrätt, lunchdryck och kaffe med tryffel.

Får det lov att vara en skön avslappnande cykeltur runt i Nynäshamn? Vi startar resan på Utsikten Meetings. Vi cyklar genom centrum med kurs mot vattnet och den utomordentligt vackra Ringvägen -  som byggdes enkom för Olympiska Spelen 1912. Vi pratar havsutsikt deluxe. Det finns till och med en Facebookgrupp dedikerad vår vackra väg.

Start och mål: Vi börjar på Utsikten Meetings, samling i entrén
Cykel med hjälm ingår samt en guide.

Möjligheter:
Ståfika: Kaffe och kaka och utsikt.
Lunch: En god närande lunch är aldrig fel när man är på tur.



Kom till Utsikten Meetings på möte, konferens… Andreas på konferensservice har för lite att göra.

Hej kära medarbetare,

Kortfattat: Adde, konferensservice, Nytt nr: 08-546 291 46

Långdraget och berättande:

Hör och häpna: I den mörkaste vrån, i det mörkaste förrådet, på den ljusaste anläggningen, i den vackra staden Nynäshamn, fann vår hjältinna Bicko en telefon. Det var ingen vanlig telefon utan en alldeles NY telefon som till och med hade plasten kvar! Bicko blev mycket lycklig över sitt fynd men insåg ganska snart att hon redan hade en uppsjö av fina telefoner och faktiskt inte hade användning för ytterligare en.

Den nya telefonen med plasten kvar, blev helt plötsligt något som tyngde Bicko. Vad skulle hon göra? Hon hade ju redan flera telefoner. Hon la telefonen i sin magiska städvagn och fortsatte sitt dagliga arbete men med vetskapen om att den nya telefonen med plasten kvar, följde henne varthän hon gick.

I lobbyn stötte Bicko på Andreas. Andreas som var det bästa som har hänt sen skivat bröd, var mycket olycklig. Bicko frågade Andreas hur det egentligen stod till, varför var han så olycklig? Andreas berättade att han i flera dagar försökt ringa till Kristina (den vackra prinsessan i slottet Bokning) men att hans trofaste telefon inte längre ville fungera. Bicko tröstade vänligt Andreas och påpekade att ovan de tunga gråa molnen, skiner ALLTID solen. Inte ska väl han vara ledsen, snart skiner solen igen och vem vet, kanske skiner den lite extra på just honom.

Men Andreas ville inte bli tröstad. Nej, hans telefon var minsann trasig och det fanns inget i världen som skulle kunna hjälpa honom. Då kom Bicko att tänka på den nya telefonen med plasten kvar, som låg i hennes städvagn. Hon plockade upp den med båda hennes händer och räckte med ett leende den till Andreas.

Andreas såg först inte vad det var Bicko hade i sina händer men snart insåg han. Det var en sprillans ny telefon SOM TILL OCH MED HADE PLASTEN KVAR! Bicko skrattade och sa att den här telefonen, det var en gåva till honom. Han spratt till av lycka, utropade ett glädjetjut och dansade den gladaste dansen Bicko någonsin skådat.

Nu kunde han äntligen ringa till prinsessan Kristina! Bicko gick nöjt vidare med vetskapen om att hon gjort en annan människa fantastiskt lycklig och bakom sig hörde hon hur Andreas glatt pratade med Kristina om alla underbara konferensförfrågningar som strömmade in.

Du kanske också vill prata med Andreas? Nu kan du det! Om du befinner dig i Konungariket Utsikten slår du endast 9146, har du inte den turen så knappar du in 08- 546 291 46 på din telefon.

Och så levde vi lyckliga i alla våra dagar…

/Andreas

Tack för att du kom, vi hoppas att du hade lika trevligt som vi

Premiär för After Work varje fredag.Ta med kollegorna eller kompisarna efter en hård arbetsvecka. Slappa i loungen med lite biljard eller njut av kvällssolen på vår stora uteterass. Självklart serverar vi mat och tilltugg – givetvis även öl, vin och cider i väldigt många variationer.

Premiär för Golfblaster 3D -
golfsim in the house

Vill du testa att spela golf i en lite annorlunda miljö? Nu är det möjligt. Vi har installerat Golfblaster 3d – marknadens mest avancerade golfsimulator. Chippa, putta din väg genom olika banor med en kompis – eller spela 5-kamp med upp till 12 pers. Vem är bäst på att träffa glasrutor, vem kommer närmast hål, vem slår längst på driving rangen. Spelmöjligheterna är nästa oändliga.

Golfsimulatorn kommer att stå öppen för dig på After Work – det kostar gratis!

After Work-meny

Drycker

Läsk, Juice, Vatten 24kr
Mellanöl 48kr
Cider 48kr
Mariestad eller Norrlands Guld 50cl 54kr
Öl från Nynäshamns Ångbryggeri 50cl 64kr
Vin på glas 68kr

Tilltugg

Snacks (salta pinnar, chips eller jordnötter) 25kr
Ölkorv 35kr
Toast (grillad foccacia med mozzarella och parmaskinka) 85kr

Mat (förbokas)

Italiensk charktallrik (Parmaskinka, Bresaola, salami, oliver, soltorkade tomater, inlagd vitlök, parmesan, mozzarella) 185kr

Ost- och korvbricka (Brie, XO, salami, saltgurka, sellerisalt, dijonsenap, syltlök) 95kr

Snittar (Gravad lax, ädelost, rökt renstek) 95kr

Grönsaksstavar med dipp (Gurka, blekselleri, morot, blomkål, paprika, ädelostdipp, chilidipp) 95kr