Vad göra när nästan hela hotellet är under ombyggnad? Jo, vi skickar givetvis restaurangpersonalen + en kontorsråtta (jag) på exkursion till den stora Hufvudstaden för att titta och smaka.

Servera är en av våra grossister inom kök och restaurang och varför inte be dem ge oss en rundtur i deras värld. Det är ju inte så ofta vi träffar våra kära leverantörer såhär på tu man hand – det är kul att få ett ansikte på människorna vi nästan uteslutande pratar i telefon med. Och för att riktigt utnyttja tiden ringde jag vår ekologiska vinimportör Niklas från Vinik för en liten vinprovning light.

Vi började dagen på Sveriges mest kända bageri – Riddarbageriet. Här fick vi surdegsinspiration från självaste bagarmästaren. Receptet på ett bra bröd är fett med love och knåda, knåda, knåda. På frågan om det var Sveriges mest kända brödbloggare Pain de Martin som fått svenskarna att baka surdegsbröd hemma kom svaret med en liten ironisk underton. -Det är väl kul att en amatör kan tjäna pengar på att baka bröd – det finns det ju ingen riktig bagare som gör…

Sen bar det av till Serveras stora lagerlokaler i södra Stockholm följt av ett besök på huvudkontoret i Slakthusområdet där vi tittade på bokningssystem och produkter. När vi på UM har 500 gäster i huset är det viktigt att logistiken fungerar. Nu vet vi vad som händer efter att vi lagt en beställning. Vi sa även hej till vår Pia.

På sena eftermiddagen gick vi hem till Niklas, vår vinimportör och kompis för en liten provning av ekologiska och biodynamiskt producerade viner. Som alltid väldigt goda och personliga: Domaine Singla, Alain Chabanon, Mas Conscience med flera.

Kvällen avslutades med Servera på restaurang Urban Deli på Nytorget.

Tack till alla inblandade för en trevlig dag!