En dagens lunch som slår det mesta!

Alltid god och vällagad mat. Buffé eller tallriksserverad.
Dagens eller affärslunch. Ring och boka på 08-546 291 00!

Dagens lunch (95 kr)

Tisdag
Laxfylld rödtunga med vitvinssås, gräslök och kaviar
Raggmunk med stekt fläsk och rårörda lingon
Raggmunk med rårörda lingon

Onsdag
Dillstekt strömmingsflundra med potatispuré
Kryddiga färsbiffar med fetaost och soltorkade tomater
Böngryta med tomat och kikärtor

Torsdag (fullbokat)
Fisk- och skaldjursgryta med limecremé
Viltmästarskav med svamp och lök
Spenat och ricottafylld cannelloni i ruccolasås

Fredag
Örtöverbakad sejfilé med ångad färskpotatis och citrusolja
Chipotleglacerad fläskkarré med rödvinssmör och rostad potatis
Rotfruktsgryta med chili och koriander

Affärslunch (245 kr inkl moms)

Förrätt
Hanskalade räkor med cidervinägersenap serveras på Utölimpa
Varmrätt
Biff Rydberg

Affärslunchen inkluderar förrätt, varmrätt, lunchdryck och kaffe med tryffel.

Servera är en av våra grossister inom kök och restaurang och varför inte be dem ge oss en rundtur i deras värld. Det är ju inte så ofta vi träffar våra kära leverantörer såhär på tu man hand – det är kul att få ett ansikte på människorna vi nästan uteslutande pratar i telefon med. Och för att riktigt utnyttja tiden ringde jag vår ekologiska vinimportör Niklas från Vinik för en liten vinprovning light.

Vi började dagen på Sveriges mest kända bageri – Riddarbageriet. Här fick vi surdegsinspiration från självaste bagarmästaren. Receptet på ett bra bröd är fett med love och knåda, knåda, knåda. På frågan om det var Sveriges mest kända brödbloggare Pain de Martin som fått svenskarna att baka surdegsbröd hemma kom svaret med en liten ironisk underton. -Det är väl kul att en amatör kan tjäna pengar på att baka bröd – det finns det ju ingen riktig bagare som gör…

Sen bar det av till Serveras stora lagerlokaler i södra Stockholm följt av ett besök på huvudkontoret i Slakthusområdet där vi tittade på bokningssystem och produkter. När vi på UM har 500 gäster i huset är det viktigt att logistiken fungerar. Nu vet vi vad som händer efter att vi lagt en beställning. Vi sa även hej till vår Pia.

På sena eftermiddagen gick vi hem till Niklas, vår vinimportör och kompis för en liten provning av ekologiska och biodynamiskt producerade viner. Som alltid väldigt goda och personliga: Domaine Singla, Alain Chabanon, Mas Conscience med flera.

Kvällen avslutades med Servera på restaurang Urban Deli på Nytorget.

Tack till alla inblandade för en trevlig dag!

Jazzy

TILLÄGG 95 KR
Carpaccio på oxfilé. Skogssvamp, senapsvinegrette och tryffelolja.
Mesquitemarinerad röding. Citron- och örtfrästa grönsaker med rött vildris.
Cheesecake med vit choklad. Lime- och bärkompott och müslicrunch.

Bluesy

NÄRPRODUCERAD TILLÄGG 95 KR
Rökt lax på gammaldags vis. Rimmad valnöt, inkokt äpple, senapsfrön och dill.
Bön- och parmesanöverbakad kalvrygg. Rotfruktsfrittata, confiterad ekskivling, rosmarin- och äppelcidersås.
Äppelkaka. Rostade solrosfrön, sirap på vilda bär.

Soulish

TILLÄGG 95 KR
Kräftchowder Hoppin’ John. Kräftfond med kräftstjärtar, black-eyed-peas och cornbread. Marinerat majskycklingbröst sotad med heta kryddor.
Majskräm, rödvinssås, ragu på bondbönor, sötpotatis och okra.
Chokladfondant Big Momma’s. Hemgjord vaniljsås.

Campfire

TILLÄGG 95 KR
Rökt ankbröst. Confi terat äpple, örtcrostini, färskt fikon och svartvinbärssirap.
Chili- och limebakad gösfi lé. Bönragu, cajun-rostad potatis och tomatsalsa.
Glass Sandwich. Choklad, hallon, marshmallows och rostade pistagenötter.

Jamaican

KRAVMÄRKT TILLÄGG 95 KR
Pumpasoppa med grillat kycklingspett. Mynta, kanel, kardemumma och kummin.
Oxfilé Surf N’ Turf. Oxfile, marinerade kräftstjärtar, chipotlemojo, bondbönor, vaxbönor, chili och rosmarin bakad potatis.
Pina Colada cheese cake med passionssalsa. Kokos, ananas, philadelphiaost, passionskokt ananas och tahitivanilj.

Greenish

TILLÄGG 165 KR
Pumpasoppa. Grönsaksfylld vårrulle med mynta, kanel och kummin.
Ragu på bondbönor, sötpotatis, okra, lime och chili. Confiterad Skogssvamp och rött vildris.
Äppelkaka. Rostade solrosfrön, vaniljsås och svartvinbärssirap.

Hej, vi vill berätta om en nyhet. Från och med måndagen den 1:a februari öppnar Utsikten Meetings lunchrestaurang. Till veckans lunchmeny »

Lunch – så här går det till

Varje vecka komponerar Doughlas – vår köksmästare veckans meny vilken kommer att läggas upp på vår hemsida under fliken KÖKET. Säsongsbetonad mat med fokus på närproducerat och ekologiskt. OBS! Bordsbeställning. Ring och boka. Tfn. 08-546 291 00

Affärslunch – så här går det till

Varje vecka får en eller två kockar ansvaret att skapa affärslunchmeny vilken även den kommer att läggas upp på vår hemsida under fliken KÖKET. Á la carte meny med förrätt, varmrätt och något gott till kaffet efteråt. Säsongsbetonad mat med fokus på närproducerat och ekologiskt. Ofta med ett nice veckotema. OBS! Bordsbeställning. Ring och boka. Tfn. 08-546 291 00

Veckomenyn för nästa vecka kommer att läggas upp på hemsidan väldigt snart…